O empresário peruano Horacio Icochea Villacorta e o chef brasileiro Pedro Mattos inauguraram a primeira chevicheria do litoral gaúcho. O Chola Guapa Cevicheria fica na Casa Roubadinhas de Verão, um espaço de experiências gastronômicas e esportivas, dentro do complexo Las Ramblas (Av. Central, 2060), na Praia de Atlântida.
Além de ceviches, o ambiente oferece o clássico pisco sour, bebida tradicional do Peru. A casa conta, ainda, com marcas como Kaichili, Bar da Corona, Poke"s e Boom Juices. A cevicheria fica aberta até o dia 28 de fevereiro. O Chola Guapa possui, desde abril de 2016, um Restobar em Porto Alegre (Rua Gen. João Telles, 294), onde oferece comida peruana tradicional e bebidas típicas do Peru.
O espaço funciona de terças a quintas, das 17h às 21h, e sextas, sábados e domingos, das 12h às 22h.