Aí está um legume conhecido desde os primórdios pelos povos nativos das Américas. A abobrinha já era apreciada pelos astecas, maias, incas e os nossos índios brasileiros. Foram os espanhóis que levaram a abobrinha para a Europa. A variedade com casca verde-clara rajada com faixas mais escuras é conhecida como abobrinha italiana. Contém nutrientes como niacina e vitaminas do complexo B, com a vantagem de ser um alimento com poucas calorias e do qual se aproveita praticamente tudo, até as sementes podem ser ingeridas. Para os brasileiros, a palavra abobrinha também é usada como gíria popular, com o significado de “besteira”. Esta receita, porém, está muito longe disso. Faça e comprove.
Neste prato da Cozinha Di Vicenzi, o recheio é feito com carne moída misturada com o miolo da própria abobrinha e pequenos pedaços de queijo muçarela (isso mesmo, a grafia correta é com “ç”, de acordo com a ortografia oficial, apesar de muita gente insistir em escrever “mussarela”).
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PARA 4 PESSOAS
2 ou 3 abobrinhas italianas
300 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de cominho moído (opcional)
4 colheres (sopa) de molho de tomate
100 g de queijo muçarela partido em pedaços miúdos
1 colher (sopa) de manteiga
Folhas frescas de manjericão a gosto (opcional)
Sal e pimenta a gosto
PREPARE ASSIM
1. Corte uma das pontas da abobrinha, retire o miolo com um boleador, tendo cuidado para não retirar muita polpa e não perfurar a casca. Reserve as pontas e metade do miolo.
2. Em uma panela bem quente, coloque o azeite, doure a cebola e o alho, acrescente a carne moída e deixe refogar um pouco. Junte ao refogado o cominho, o molho de tomate, o miolo reservado das abobrinhas e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.
3. Prepare o recheio misturando o refogado com os pedaços de queijo e as folhas de manjericão.
4. Preencha o interior das abobrinhas com o recheio e feche com as pontas que foram cortadas, prendendo-as com dois palitos.
5. Unte uma forma com a manteiga, coloque as abobrinhas recheadas e leve ao forno pré-aquecido a 200 0C por cerca de 20 a 30 minutos, até que fiquem levemente macias ao espetar um garfo.
6. Corte as abobrinhas em fatias grossas no sentido diagonal e sirva quente.
Dicas da Cozinha Di Vicenzi
– Se preferir, substitua o cominho por páprica, coentro ou curry.
– No lugar do manjericão, experimente usar folhas frescas de manjerona, tomilho, orégano ou alecrim. Mas atenção: cada tempero vai determinar uma sensível mudança no sabor do prato.
– Como sugestão de acompanhamento, recomento tomates cerejas partidos ao meio e levemente refogados na manteiga, como aparece na foto.
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