Muito fácil de fazer, este prato da Cozinha Di Vicenzi combina dois alimentos interessantes. Rico em ômega 3, o atum é um peixe extremamente benéfico para a saúde: é nutritivo, tem gorduras “boas” e é pouco calórico. E é ótima fonte de proteínas, 140 g de atum pode fornecer 1/3 da dose diária recomendada. Detalhe: o atum fresco tem menos da metade de calorias do que o atum em conserva. O arroz arbóreo é uma variedade com origem italiana. Tem grãos mais arredondados, que liberam muito amido no decorrer do cozimento, resultando em um arroz com maior cremosidade, ideal para fazer risotos. Dizem que o primeiro prato de risoto surgiu em 1574, na cidade italiana de Milão, e teria sido servido como prato principal em uma festa de casamento da época.
Esta receita da Cozinha Di Vicenzi pode ser preparada como prato principal, seguindo as quantidades indicadas, ou como entrada, preparando porções menores. O importante é usar filé de atum fresco, de boa procedência e mantido sob refrigeração.
Envie seus comentários e sugestões. Veja outros pratos da Cozinha Di Vicenzi AQUI.
PARA 4 PESSOAS
400 g de filé de atum fresco e cru
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 ramo de cebolete (ou cebolinha verde) picada
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
400 g de risoto feito com arroz arbóreo
1 colher (sopa) de gergelim tostado (opcional)
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão-siciliano (opcional)
4 colheres (sopa) de creme balsâmico (opcional)
Sal e pimenta a gosto
PREPARE ASSIM
1. Pique o filé de atum fresco em pedaços bem pequenos, com a ponta de uma faca, descartando os pedacinhos de nervos.
2. Coloque o atum picado em uma tigela e junte o gengibre, a cebolete o molho de soja, o azeite e o gergelim. Misture tudo formando uma espécie de massa. Ajuste o sal e pimenta ao seu gosto e reserve na geladeira.
3. Prepare o risoto de arroz arbóreo de acordo com as instruções da embalagem. Substitua o caldo de carne ou legumes por caldo de peixe, para obter um sabor mais pronunciado.
4. Assim que o risoto ficar pronto, distribua as porções nos pratos com auxílio de um molde, para garantir uma boa apresentação. Divida a altura de cada porção, colocando o arroz embaixo e o atum por cima.
5. Retire os moldes e finalize espalhando por cima alguns fios de creme balsâmico e as raspas de limão. Sirva em seguida.
Dicas da Cozinha Di Vicenzi
– Se desejar, substitua o atum por salmão.
– O prato pode ser acompanhado com uma salada de folhas verdes ou torradinhas feitas com pão de miga ou pão árabe.
– Cuidado para não deixar o atum por muito tempo fora da geladeira. Como qualquer carne de peixe, especialmente crua, é bastante vulnerável em temperatura ambiente.
Veja mais receitas e dicas da Cozinha Di Vicenzi AQUI.
*As discussões estão sujeitas à moderação. Antes de comentar, leia nossa Política Editorial