Esse é um daqueles tipos de prato que podemos chamar de completo, uma receita fácil e prática para compartilhar com a família ou amigos.
O segredo é marinar a carne por alguns minutos somente depois de grelhá-la, e não antes, como normalmente se faz. Marinando depois de grelhada, a carne preserva toda sua suculência e fica extraordinariamente saborosa. Fique à vontade para brincar com as ervas aromáticas, trocando tomilho por orégano, ou manjericão por sálvia, por exemplo.
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PARA 4 PORÇÕES
700 g de vazio, inteiro, limpo e em temperatura ambiente
400 g de abóbora, descascada, sem sementes, cortada em fatias finas ou cubos pequenos
100 g de tomates cereja partidos ao meio
10 dentes de alho inteiros, com casca
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colheres (sopa) de mel
1 colheres (chá) de sal
2 dentes de alho esmagados
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco (ou orégano)
Raspas da casca e suco de ½ limão siciliano
1 punhado de folhas frescas de manjericão
Pimenta a gosto
PREPARE ASSIM
1. Espalhe os pedaços de abóbora em uma assadeira, cubra com duas colheres de azeite e tempere com sal a gosto. Acrescente 8 dentes de alho inteiros (com casca), misture para incorporar todos os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 180oC, até que a abóbora fique crocante.
2. Coloque a carne para grelhar em uma frigideira, chapa, grelha ou panela de ferro bem quente, sem nada de óleo ou tempero. Não mexa na carne depois de colocá-la para grelhar e vire apenas uma vez. Cerca de 2 minutos de cada lado são suficientes deixá-la ao ponto, com uma fina crosta dourada em volta e rosa avermelhada por dentro. Se preferir mais passada, deixe a carne grelhar por cerca de 3 minutos de cada lado.
4. Enquanto a carne grelha, faça a marinada misturando em uma tigela o restante do azeite, dois dentes de alho descascados e espremidos, o aceto balsâmico, o mel, as raspas da casca e o suco de limão, as folhas de tomilho, a colher (de chá) de sal e a pimenta a gosto. Mescle bem todos os ingredientes e coloque a carne grelhada nessa marinada, por cerca de 4 a cinco minutos de cada lado.
5. Retire a carne da marinada e leve para uma tábua para cortá-la em fatias. Enquanto isso, coloque os tomates com a parte cortada para baixo na marinada onde estava a carne, para que peguem o sabor da mistura.
6. Junte e mescle a carne fatiada com a abóbora assada, os tomates e demais ingredientes em uma travessa, espalhe por cima as folhas de manjericão e regue tudo com o que sobrou da marinada.
Dicas da #CozinhaDiVicenzi
– Se preferir, substitua as ervas aromáticas por outras que sejam do seu agrado.
– Para aumentar a crocância do prato, junte um punhado de croûtons.
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