No primeiro dia de filmagens em Pelotas, que representa a terceira e última etapa de produção do longa-metragem de Jayme Monjardim, a equipe filmou a cena do casamento de Luzia (Mayana Moura) e Bolívar (Igor Rickli). Na capela da Beneficência Portuguesa, uma construção do século 19, Mayana vestiu um longo vestido, confeccionado no Rio de Janeiro, e acessórios de pérolas. O figurino é assinado por Severo Luzardo Filho, enquanto Emi Sato é responsável pelos cabelos, e a argentina Marisa Amenta, pela maquiagem.
Produzido pela Nexus Cinema e Vídeo, co-produzido por Panda Filmes e Globo Filmes, e com distribuição da Downtown Filmes, O Tempo e o Vento é livremente adaptado da obra O Continente (1949), do escritor gaúcho Erico Verissimo. O roteiro tem a assinatura do escritor e cineasta Tabajara Ruas e da escritora Letícia Wierzchowski, que trabalhou com Monjardim quando teve seu romance A Casa das Sete Mulheres adaptado por Maria Adelaide Amaral para a minissérie da TV Globo (2003).
