Cogumelo recheado com gorgonzola

Quer um prato saboroso que dá água na boca só de olhar? Então essa receita da Cozinha Di Vicenzi é pra você. O cogumelo vem sendo cultivado por diversas cilizações há centenas de anos. Os egípicos o consideravam um presente divino oferecido aos faraós. Já os guerreiros romanos comiam cogumelos para ter mais força e aumentar a coragem na hora das batalhas.No Brasil, o cogumelo só desembarcou na década de 1950. De lá pra cá, as variedades cultivadas e o volume de produção vem crescendo sem parar. Ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, ácido fólico, fibras e outros componentes essenciais à saúde, diferentes tipos de cogumelos ajudam a emagrecer, previnem doenças cardiovasculares e ainda controlam o colesterol e ajudam na saúde mental e emocional.Nesta receita da Cozinha Di Vicenzi eu uso o Champignon de Paris, a variedade mais consumida no mundo e a mais popular no Brasil. Compre os de tamanho grande e prepare esse prato delicioso. Envie seus comentários, faça sugestões e veja outros pratos da Cozinha Di Vicenzi AQUI.PARA 4 a 6 PORÇÕES6 a 8 cogumelos frescos tamanho gigante100 g de bacon picado em cubinhos100 g de linguiça defumada, sem a pele e cortada em cubinhos1 cebola média picada em cubos pequenos1 cenoura picada em cubos200 mL de vinho branco seco200 g de queijo gorgonzola ralado grosso100 g de requeijão2 punhados de salsa e cebolinha picadas100 g de queijo muçarela ralado grossoSal e pimenta-do-reino a gostoPimenta biquinho em conserva para decorarPREPARE ASSIM1. Limpe os cogumelos com papel-toalha ou pincel e corte os talos sem perfurar as cabeças dos cogumelos.2. Misture os talos dos cogumelos, a cenoura e o vinho, triture tudo por poucos segundos em um mixer ou liquidificador. Apenas o suficiente para picar e mesclar os ingredientes, sem virar pasta.3 Aqueça uma frigideira e frite o bacon com a linguiça, acrescente a cebola e refogue até que fique dourada. Acrescente a cenoura e os talos de cogumelos triturados, acrescente água até cobrir levemente os ingredientes e cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos ou até que o líquido reduza quase completamente, porém mantendo os ingredientes úmidos.  Retire do fogo e deixe esfriar.4. Misture o refogado frio com o queijo gorgonzola, o requeijão, a salsinha e a cebolinha. Mescle todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto.5. Recheie os cogumelos com essa mistura, faça uma pequena cavidade no meio de cada um e preencha com o queijo muçarela ralado. Coloque no centro de cada recheio uma pimenta biquinho.6. Coloque os cogumelos recheados em uma bandeja e leve ao forno pré-aquecido a 2000C por cerca de 20 minutos, até que o queijo comece a gratinar e a parte externa dos cogumelos fique dourada. Controle o tempo de forno para que os cogumelos não amoleçam demais. Sirva em seguida.Dicas da Cozinha Di Vicenzi– Se preferir um sabor mais suave, substitua o queijo gorgonzola por ricota.- Para acompanhar, sirva uma salada de miniagrião com tomate cereja (foto).- Finalize o prato espalhando algumas pétalas de calêndula desidratada (foto).Veja mais receitas e dicas da Cozinha Di Vicenzi AQUI.