A Critério - Resultado em Opinião Pública lançou o livro 'Di Paolo 30 anos: Alegria à Vontade - Dalla Serra Gaúcha al Brasile e al mondo!', em comemoração às três décadas de história da empresa gastronômica do Rio Grande do Sul. A publicação conta os bastidores, os desafios e as conquistas que marcaram a jornada da rede de restaurantes e de quem a tornou o que é hoje, narrando o percurso desde as origens até chegar à expansão pelo País.

Para o lançamento já foram realizados eventos em Garibaldi e Caxias do Sul, com uma programação que, agora, rodará o Brasil. A rede conta com 14 unidades distribuídas em quatro estados do País e tem planos de expansão para os próximos anos. A meta é abrir 10 restaurantes em Brasília, Goiânia, Rio de Janeiro, Triângulo Mineiro - região de Minas Gerais - e especialmente no interior de São Paulo.

Segundo o editor e escritor Mateus Colombo Mendes, que lidera a Critério Editorial, marca da empresa voltada a trabalhos como livros e relatórios, a obra é uma entrega que proporciona orgulho e satisfação, e que se torna um paradigma de produção editorial. "Para Di Paolo, é o auge de 30 anos de excelência, de extrema qualidade, de fazer sempre o melhor possível", avalia.

A publicação narra o percurso do Di Paolo desde as origens, com as tradições e costumes trazidos pelos imigrantes italianos. Mostra como essa gastronomia, que atravessou o oceano, encontrou aqui ingredientes e hábitos que resultaram na chamada "culinária da imigração".

O livro mergulha na história do fundador Paulo Geremia, o 12º de 15 filhos de uma família de imigrantes italianos. Seus avós chegaram ao Brasil no fim do século 19, vindos da região de Vêneto e se estabeleceram na Serra Gaúcha. A obra traz ainda o percurso e os depoimentos dos sócios dos 14 restaurantes, em uma imersão no estilo Di Paolo de trabalhar, cozinhar, servir, atender e se relacionar.

Paulo Geremia compartilha a filosofia de vida e de negócios, aborda a importância de multiplicar talentos e seguir um propósito. Ao todo, 180 imagens se espalham pelas 240 páginas do livro, com fotos produzidas por Manoel Petry.