Nasce o Marajá Mac

Diz o ditado que a Índia é um estômago tão sólido que foi capaz de digerir todas as influências estrangeiras, transformando-as. É assim com Kentucky Fried Chicken ( KFC), Pizza Hut e McDonald”s, que tiveram de reformular mais de um terço de seus cardápios. Destaca-se o caso particular da McDonald”s, abandonando sua verdadeira razão de ser – a carne de boi – por motivos religiosos.

Como se sabe, a vaca é um animal sagrado para os hindus. Embora seja possível comer um bom filé nos bairros muçulmanos ou restaurantes chineses, a rede americana evitou tamanha provocação. O novo amigo americano não quer ressuscitar o antiimperialismo da antiga porta-estandarte dos países não-alinhados. Em seu cardápio indiano não se encontrará o universal Big Mac, que desapareceu em benefício do Chicken – o Marajá Mac, 100% frango e especiarias.

Outras mudanças

Mas a ausência de carne não é a única mudança em seu cardápio. Lá estão o chá de cardamono, o café com leite frio ou o McCurry Pan, entre uma ampla oferta vegetariana e que inclui sanduíches de batata (McPaneer) ou verduras (Veg Suprise). Além disso, os produtos vegetarianos e não-vegetarianos são separados e identificados com cores diferentes. Um erro poderia sair bastante caro, já que a casta dos brâmanes é estritamente vegetariana.

Pimentas no Pizza Hut

No Pizza Hut, as receitas indianas têm um distintivo próprio, com uma ou duas pimentas para advertir sobre o grau picante. Apesar de o inglês ser a única língua escrita nesses restaurantes, há muitas frases em hindi na publicidade, em alfabeto latino, e no próprio cardápio. Lá estão os espetinhos de Kebab, o Malai Seekh Kebab, o Veggie Taka Ana ou o Teekha Paneer Mahani. Se tiver  dúvidas onde está, devido à abundância de curry e coentro, elas serão fortalecidas com a limonada com especiarias, pois a Pizza Exótica é a que tem ingredientes americanos e pimenta mexicana.

Entrega a domicílio

Se o cardápio mudou, o mesmo ocorreu de alguma forma com as práticas. O McDonald”s entrega comida a domicílio. E se é simples aos garçons do KFC deixarem aos clientes a tarefa de devolverem as bandejas por conta própria, aos do Pizza Hut não parece deselegante apressar os consumidores quando há gente esperando. E, do mesmo modo que os hindus tocam campainhas para avisar aos deuses que entram no templo, voltam a tocá-las ao sair do Pizza Hut, para demonstrar, como pede um grande cartaz, que apreciaram a comida.

De novo, a China

Por outro lado, se as redes ocidentais se orientalizaram, iniciativas estritamente indianas têm como imagem de marca serem ocidentais. Como a bem-sucedida rede de cafés Barista, inevitável para os jovens modernos, sem concessões ao cheiro de curry. A não ser que a italiana Lavazza, que acaba de comprar a Barista do grupo Sterling Infotech, de Madras, sucumba a mestiçagem. De todo o modo, fast-food e Ocidente deixaram de andar de mãos dadas na Índia, com o aparecimento da Yo, franquia chinesa com baixos preços chineses.